為切實加強餐具、飲具集中消毒服務單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理,規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為,有效保障人民群眾的餐飲消費安全,都勻市衛(wèi)生健康局聯(lián)合市場監(jiān)督管理部門,在全市范圍內(nèi)組織開展了餐具飲具集中消毒服務單位專項監(jiān)督檢查行動。
本次專項檢查聚焦餐具飲具集中消毒服務全鏈條,旨在全面排查和消除衛(wèi)生安全隱患。檢查重點主要包括以下幾個方面:
一、嚴查資質(zhì)與制度落實
檢查組首先核查了各服務單位的工商營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等資質(zhì)是否齊全有效。重點檢查了各單位是否建立并嚴格執(zhí)行生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員培訓制度、產(chǎn)品自檢制度以及不合格品召回制度等,確保管理有章可循,責任落實到人。
二、緊盯生產(chǎn)流程與環(huán)境衛(wèi)生
深入生產(chǎn)車間,對餐具飲具的回收、去渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包裝、儲存及運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)進行了細致檢查。重點關注消毒設備(如遠紅外高溫消毒柜、洗碗消毒一體機等)是否正常運轉(zhuǎn),消毒溫度、時間等參數(shù)是否符合國家標準;生產(chǎn)場所的環(huán)境是否清潔,布局是否合理,是否存在交叉污染的風險;使用的洗滌劑、消毒劑是否符合國家規(guī)定,索證索票是否齊全。
三、強化產(chǎn)品檢驗與包裝標識
檢查中,執(zhí)法人員隨機抽查了已消毒包裝好的成品,核查其包裝膜(袋)是否密封完好、包裝上是否按照《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)的要求,清晰標注了單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期、使用期限等重要信息。要求服務單位必須定期對消毒后的餐具飲具進行大腸菌群等衛(wèi)生指標的自檢或委托有資質(zhì)的第三方檢測,并留存檢測報告?zhèn)洳椤?/p>
四、注重問題整改與長效監(jiān)管
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分單位生產(chǎn)記錄不完整、包裝標識不規(guī)范、車間防蠅防塵設施不到位等問題,執(zhí)法人員現(xiàn)場下達了衛(wèi)生監(jiān)督意見書,責令其限期整改。對于涉嫌違法的行為,將依法進行立案查處。此次行動不僅是一次集中整治,更是為了推動建立長效監(jiān)管機制。衛(wèi)生健康部門表示,后續(xù)將通過“雙隨機、一公開”抽查、專項整治“回頭看”等方式,持續(xù)加大監(jiān)督檢查頻次和力度,并探索建立信用監(jiān)管體系,督促企業(yè)切實履行主體責任。
五、加強宣傳引導與社會共治
在檢查過程中,執(zhí)法人員還積極向經(jīng)營單位負責人和從業(yè)人員宣傳相關法律法規(guī)和衛(wèi)生知識,提升其守法意識和衛(wèi)生操作水平。鼓勵餐飲服務單位選擇資質(zhì)齊全、管理規(guī)范的合格消毒服務單位,并建議廣大消費者在外就餐時,注意查看餐具飲具的包裝和衛(wèi)生狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時向市場監(jiān)管或衛(wèi)生健康部門舉報,共同構(gòu)筑社會共治的食品安全防護網(wǎng)。
通過此次專項監(jiān)督檢查,進一步規(guī)范了都勻市餐具飲具集中消毒服務行業(yè)秩序,增強了從業(yè)單位的衛(wèi)生安全責任意識,為預防食源性疾病傳播、保障群眾“舌尖上的安全”提供了有力支撐。都勻市將持續(xù)聚焦民生關切,強化監(jiān)管效能,努力讓市民用上“放心碗筷”。